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季(とき)の味わい

北海道・定山渓はおいしい水と空気に恵まれ、そして季節のめぐりがことさら鮮やかな土地です。
春夏秋冬のめぐりの間にも季節をつなぐ表情がそこにあります。
空きひとつとっても秋六景…季(とき)でうつろいゆくのは景色だけでなく旬の味覚もまた同じ。
季(とき)を写しこんだ器に旬のお料理を盛り付けた季皿を味わうのも旅の愉しみのひとつ。
さあ、二十四節季を愛でる旅にお出かけくださいませ。

第一寶亭留グループ総料理長 夏目 智博

17歳から料理の道へ。北見や釧路、函館など道内各地で修行を積み、1984年に第一寶亭留入社。2002年より現職。 「『美味しかったからまた来るよ』『いつもありがとう』お客様からいただく笑顔と言葉が何より嬉しく、調理人冥利に尽きます。年に何度もお顔を見せてくれるお客様も多くいらっしゃいますので、四季折々の食材選びには、やはり気を抜けません。道内各地の生産地を直接訪ね、この目で確認し、納得のいくものだけを仕入れます。また、食材本来の美味しさを逃さないよう、これまで培った勘や経験で、火入れはぎりぎりのタイミングを見計い、口に入れた時の舌触りから後味の余韻までが料理と心得ています。どうぞ、滋味豊かな旬味を心ゆくまでご堪能ください」

  • 懐石お食事処
    • ~落ち着いた和モダンの空間で美味の数々を~
      道内の港に水揚げされる新鮮な海産物、自家農園や契約農場からの採れたて野菜など安全安心の時季ものを選りすぐり、フレンチの手法を生かした創作和食料理をご用意しています。
      [営業時間] 18:00~20:00
      ※事前予約制

  • グリルダイニング
    • ~最高の素材を鉄板焼きで~
      近海の活ものや滋味豊かなお野菜、特選のお肉を目の前で豪快に焼いてお出しいたします。新鮮な素材が放つ香り、ジューシーな音とともに風味豊かなアツアツをご賞味くださいませ。
      [営業時間] 18:00~20:00
      ※事前予約制

  • 会席食事処「松庵」(定山渓第一寶亭留翠山亭)
    • 半個室のくつろぎの空間で、旬の味覚を使用した和食会席料理をお召し上がりいただけます。
      [営業時間] 18:00~20:00(ラストスタート19:30)
      ※事前予約制

  • 炭火食事処「桑乃木」(定山渓第一寶亭留翠山亭)
    • 各コース料理や十割そばなどをご用意しています。20時以降は単品料理のご注文も可能でございます。
      [営業時間] 17:30~23:00(ラストオーダー22:00)
      ※事前予約制

  • 食事処「厨」(厨翠山)
    • 和でもない、洋でもない。境界線の無いシームレスな料理をカウンターを挟み、目の前で調理してお出ししております。
      [夕食開始時間]18:00もしくは19:30
      ※事前予約制

  • ダイニング「翠苑」(翠蝶館)
    • 道産食材をふんだんに使用し、美と健康を育む、おいしい薬膳料理をご用意いたします。
      [営業時間] 18:00~20:00
      ※女性のお客様限定です。
      ※事前予約制

  • 炭火食事処「桑乃木」でのご昼食
    • 名物 十割そばを始め、松花堂弁当や炭火き定食などをお愉しみいただけます。
      [営業時間] 11:00~15:00(ラストオーダー14:30)

第一寶亭留から
みなさまへ
お伝えしたいこと

第一寶亭留について

「ホテル」ではなく「寶亭留」。この思いを大切に、お客さまに愛される宿を目指して参りたいと存じます。

季節のおもてなし

北海道には第一寶亭留の個性豊かな7つの亭がございます。その地の色や、季節の香りを感じるおもてなしをご用意して参ります。

採用情報について

私たち第一寶亭留グループはお客様とスタッフが幸せになれる環境を作り上げていくスタッフを募集しています。